油果子

作者： 糖小吖19

菜谱➕图片来自“利脑无”，改了配方量，方便自己制作。 此方20克/个，刚好做20个

用料

• 糯米粉 200克
• 白糖 82克
• 泡打粉 2.5克
• 食用小苏打 1.3克
• 常温开水 139克
• 白芝麻 适量

油果子的做法步骤

步骤 1

除芝麻外，所有材料混合在一起搅拌，状态：搓一小块放桌面上，面团以很慢的速度往下塌陷为好。（如果不够软，可以多揉一会）。

步骤 2

2，将面团等量分成小团（20-25克/每个）裹上芝麻，放冷藏备用大概1小时，（最多不超过48小时，若头天晚上做，第二天炸之前，提前一个小时拿出冰箱）

步骤 3

3，①油温150-160度左右下锅，慢慢推动直面团浮起，再用漏勺不停的推拉滚动（此时保持温度）②当面团不怎么膨胀时，开大火使油温升高，当面团有反应正在膨胀时，及时关火。③当面团开始顶手时，开最大火，迅速旋转面团，然后再转小火。（整个过程都是推拉滚动）

步骤 4

看图

步骤 5

看图

步骤 6

4，如果有破裂漏气的，把口子朝上，按压扁，等它自己再膨胀起来

菜谱创建时间：2022-05-25 14:15:13