新手零失败自制油条

作者： 真臻15819660702

这个配方做出的油条挺好吃的，把配比记录下来，当备忘录及分享给喜欢吃油条的厨友😊

用料

• 面粉 500克
• 小苏打 3克
• 水 250克
• 食用油 30克（熟油或生油）
• 盐 5克
• 无铝泡打粉 5克
• 白糖 10克
• 鸡蛋 1个

新手零失败自制油条的做法步骤

步骤 1

先把油除外的材料用筷子搅拌成棉花絮再加油

步骤 2

用手把棉花絮揣成团，揣2-3分钟。敲重点：不能揉，要揣，看视频。

步骤 3

揣好的面团，盖上保鲜膜或盖子醒发15分钟。 此时面团有些粘手，正常的

步骤 4

第一次醒发好，再继续揣2-3分钟。

步骤 5

第二次醒发，也是15分钟

步骤 6

第二次醒发好，再揣2-3分钟。

步骤 7

揣好表面抹点油

步骤 8

把面团压长条并卷紧用保鲜膜包起来，尽量包紧些。一次炸完太多，我分成两份两次炸。

步骤 9

保鲜袋装好放冰箱冷藏至少6小时，最长48小时。常温4小时后可以炸。

步骤 10

面团从冰箱里拿出回温30分钟（天气热20分钟），然后用擀面杖轻轻擀薄，宽度大概10厘米，厚度5厘米的长条面片。记住，不要揉，不要用力按压，轻轻擀薄。

步骤 11

用切面刀，切成宽2厘米（大概二指宽），长大概10厘米，厚大概0.5厘米的面片，然后筷子沾水在面片中间轻轻按条水印（不用每条都印，隔条印）

步骤 12

把一天没印水印的面片叠在有印水印的面片上

步骤 13

用筷子从中间用力按压一下

步骤 14

油温烧到7、8分熟，扔一小块面团，三秒钟内会浮起来就可以了。（有经验的，也可以看油面，油面不断冒小泡泡的时候，油温就是7、8分熟了） 全程我用中小火炸。每家人煤气炉的火力各有差异，所以，如果油条上色太快，颜色比较深，说明火力大了，可以稍微调小一点，这样炸出来的油条颜色好看。

步骤 15

面片要下锅的时候，要拉伸一下，用力要均匀（多做几次就知道了😛）炸时候要不断的翻动，油条颜色才均匀

步骤 16

出炉了，一斤面粉大概可以做16条

步骤 17

不错，自己会做就实现油条自由了😊

步骤 18

豆浆油条，经典👍

菜谱创建时间：2022-05-25 08:56:08