西葫芦厚蛋饼（保姆级）

作者： 卿小玉

喜欢各种鸡蛋饼。面粉鸡蛋+很多种菜都可以摊饼吃，又香又营养！ 我来北京才知道他们管这叫糊塌子，也挺形象的，反正我从小到大就知道这叫“饼”。 还有，北京这边特别流行的常用添加菜就是西葫芦，我小时候，感觉我妈一切菜都能搁进去，除了西葫芦，还有菠菜、油菜、香菜、胡萝卜、土豆……都是非常好吃的。 然后，我喜欢鸡蛋味特别浓郁的那种，平时吃煎饼果子都要额外加一个鸡蛋，感觉这种摊的饼或者煎饼，上面厚厚附着一层鸡蛋，浓郁的蛋香和面粉蔬菜在一起，更能炸开味蕾，吃起来更有满足感。所以我摊的都是厚蛋饼噢！

用料

• 西葫芦 半个
• 面粉 没称，看着放吧
• 鸡蛋 3个
• 盐 少许
• 油 少许

西葫芦厚蛋饼（保姆级）的做法步骤

步骤 1

西葫芦擦丝。擦不出来的最后一小块，剁碎了放进去就行，不用太讲究。

步骤 2

小盆盆里放面粉，看着放，放多了多吃放少了少吃。加水搅拌到微粘的糊糊状，不要太稠哟！然后磕一个鸡蛋进去，继续搅拌！图是加过鸡蛋的～放鸡蛋的过程忘了拍！

步骤 3

西葫芦丝倒进去，加盐，搅一搅！

步骤 4

不一样的来了！准备一个单独的小碗碗，磕两个鸡蛋进去，打散！

步骤 5

平底锅倒点油，中小火加热，热了以后面糊糊搞两大汤勺进去，稍微凝固一点点，打散的鸡蛋“铺”一层上去。我是用小汤勺舀一勺洒上去，有小油刷可以去刷匀了，我懒，晃晃锅，差不多就行了！

步骤 6

差不多就翻面！翻面翻面！整个饼翻过来！拿得准的翻一次就能做好出锅！拿不准的可以来回翻，直到全熟了！是熟！不是焦！用小火！！大火容易焦！

步骤 7

出锅啦！看看！看看！上面一层厚鸡蛋！！蛋香浓郁！！

西葫芦厚蛋饼（保姆级）的小贴士

1. 西葫芦可以替换成很多菜！！比如，菠菜、香菜、胡萝卜、土豆、豆腐、油菜等等等等！ 2. 菠菜油菜之类的蔬菜要提前烫熟，切碎末末！豆腐提前煮熟，切碎丁丁！香菜啥都不用干，洗净切碎末末！胡萝卜土豆之类的擦细丝丝，烫不烫都行，生的都能吃反正……其他请自由发挥！看好你们哦！

菜谱创建时间：2022-05-23 23:03:21