巨好吃的白菜炖豆腐

作者： 热爱生活的人啊

出差在东北菜馆吃了一份白菜炖豆腐，挺不错，回家就试着自己做一下。

用料

• 卤水老豆腐 500g
• 金针菇 400g
• 娃娃菜 2颗
• 生抽 4勺
• 蚝油 2勺
• 红油豆瓣酱 2勺

巨好吃的白菜炖豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切薄片，热锅凉油改小火，把豆腐挨个儿煎一下。煎至两面金黄捞出备用。

步骤 2

这张照片写实一些。上面那张不知道手机啥毛病拍成那样子。煎豆腐的时候油要一点点放，放一次，煎几片没油了再放，如果一次性放太多，就成炸豆腐了。油多了就不利于减肥哈哈。

步骤 3

煎完豆腐再稍稍放一点油，把葱姜蒜末炒一下，然后我放了点炖鸡腿时候剩的老汤，然后又放了2勺子红油豆瓣酱。

步骤 4

全程小火。先把煎过的豆腐放进去拌一下入入味儿。

步骤 5

然后放点水，再把娃娃菜放进去。

步骤 6

3颗娃娃菜有点多，我是等一颗变软了又放了第二颗，第三颗感觉有点多了就没放。

步骤 7

娃娃菜都变软出汤了放金针菇，然后放一点生抽蚝油。翻炒均匀。

步骤 8

金针菇变软后改大火。放胡椒粉或者十三香调味。最后放了一点醋，搅拌均匀即可出锅。

步骤 9

这只是一碗，我一共盛了两碗。

巨好吃的白菜炖豆腐的小贴士

不要放盐！红油豆瓣酱自带的咸味就足够了！ 豆腐煎一下挺好！香而且不会散烂。 可以放点干辣椒。我是老汤里自带的，有点辣味挺好吃的。 可以不放醋。我放醋是因为想到了醋熘白菜的做法，糅合一下试试。我放的是米醋，还是挺好吃的。 这个菜量有点多，如果3个娃娃菜都放进去，两个人才能吃完。我放两个娃娃菜都快撑死我了。 没有红油豆瓣酱别的也行。我是买来试试的，感觉没有传统黄豆酱有味儿，这种豆瓣酱就是咸，代替盐了，还能上色。

菜谱创建时间：2022-05-23 21:10:34