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爆发力极强的!布里欧修皇冠吐司!的做法
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爆发力极强的!布里欧修皇冠吐司!

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阿南的私房烘焙
布里欧修皇冠吐司(可做1个450克)

用料

爆发力极强的!布里欧修皇冠吐司!的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至手套膜即可出缸!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割成3等份,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛完毕后取一面团,收口处朝下,擀成牛舌状

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团翻面,右边往中间折

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左边同样往中间折,然后轻轻拍紧

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团稍微擀长

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具中,进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间1个小时左右!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵9分满即可,用剪刀在每一个面团中间剪一道口,然后挤上适量软化的黄油

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,中下层上火160度,下火190度,烘烤大约28分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后轻震模具,震出热气,然后脱模放在晾网上放凉,注意别烫到哦!

菜谱创建时间:2022-05-23 14:22:08
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