不需要发面的韭菜盒子！（烫面韭菜盒子）

作者： 尖声大笑

韭菜盒子可太香了！！好久没回家，超级想念妈妈做的韭菜盒子😭 这次趁着疫情居家期间，看了各种菜谱自己试了一次，感觉还不错呀。 正好有朋友问具体步骤，想着记录下来以后自己做也方便参考。

用料

• 面粉 300克
• 开水 180克
• 盐 3克
• 食用油 4勺
• 韭菜 250克
• 鸡蛋 3个
• 粉条 1把
• 花椒粉 两小勺
• 十三香 两小勺

不需要发面的韭菜盒子！（烫面韭菜盒子）的做法步骤

步骤 1

300克面粉加入盆中，慢慢加入开水，用筷子搅开呈絮状，放一边晾凉。

步骤 2

开水泡粉条，具体时间依粉条质地而定（可用手指掐断时把水倒出）。

步骤 3

泡粉条的同时摘韭菜洗净放一边控水，这时候看粉条是否OK，可以的话切碎粉条。 切碎韭菜（跟粉条差不多长短就行），如果韭菜还有水，放厨房纸上铺开晾干。

步骤 4

鸡蛋打散，下锅后快速滑动锅铲，把鸡蛋炒碎炒香，关火，鸡蛋在锅中铺开晾凉。

步骤 5

烫面晾至不烫手的时候就可以和面咯，加入两勺食用油后开始和面，不用太久，面团光的时候就可以啦！ 然后放入盆中，盖保鲜膜醒面（大约25分钟左右）。

步骤 6

将晾干的韭菜倒入盆中，倒入粉条和晾凉的炒鸡蛋， 加入花椒粉和十三香各两小勺，食用油一勺，搅拌均匀。 一半馅儿加适量盐，拌匀（可自己尝下咸淡），用完后另一半加盐继续包。

步骤 7

醒好的面放在案板上，不需要揉面，直接搓长，切面剂子。 擀成圆皮，放馅儿，无论哪边开始捏住两边的皮儿就行。

步骤 8

平底锅开小火，刷油，油热以后放入韭菜盒子，盖上锅盖。 勤翻锅，尽量保持韭菜盒子两面火候均匀。

步骤 9

不需要烙太长时间 不然韭菜会蔫。

不需要发面的韭菜盒子！（烫面韭菜盒子）的小贴士

烙韭菜盒子的时候，一定要勤翻面，保持两面火候均匀。这样出锅的韭菜盒子才会更可口呀！

菜谱创建时间：2022-05-22 19:17:45