超豪华烤鸡翅

作者： 王海鹰WHY

用料

• 鸡翅 7个

超豪华烤鸡翅的做法步骤

步骤 1

准备鸡翅中600克，洗净吸干水分，用针扎眼以便入味，也可用刀划 约14-16个，冰鲜的比冷冻的腥味小一些。不要买太大的，太大不入味

步骤 2

准备醃鸡翅的调料水： 八角4克 桂皮4克 香叶1克 白芷3克 甘草5克 小茴香6克（放入袋中） 清水400克 盐10克 把调料烧开，转小火盖锅盖煮5分钟。 关火加入花椒和麻椒各8克 这样香味流失少，跟其他调料同时放进去也可以。晾凉备用

步骤 3

把鸡翅放入晾凉的调料水中腌3小时，把调料水倒掉，用剩下的调料再腌1小时，过程中鸡翅会吐水，及时倒掉

步骤 4

腌好的鸡翅放入： 大葱片20克 生姜片10克 蜂蜜25克 蒜泥25克（加10克水，用手挤出蒜水腌，蒜泥倒掉） 白酒5克 老抽8克 再腌2小时

步骤 5

准备A酱料： 蜂蜜10克 柱侯酱10克（李锦记或海天，也可用蒜蓉辣酱或甜面酱代替） 蚝油5克 白醋3克

步骤 6

准备B撒料： 孜然5克（干锅小火炒出香气后辗碎） 辣椒粉5克（干锅小火炒2分钟辗碎） 咖喱粉2克 花椒粉1克 熟芝麻3克（捣碎） 盐2克

步骤 7

烤箱预热230度，将鸡翅穿串或放烤架上，架空烤8分钟。（烤架提前刷油，以免粘连） 两面刷油，再烤10分钟 取出两面刷A酱料，再撒B撒料，再烤10分钟，完成

超豪华烤鸡翅的小贴士

如果用炭火烤，可以不用老抽，老抽是上色用的 蒜蓉不能直接放上去，一烤就糊了，发苦 不要用香料粉腌，粘在鸡翅上，烤的时候会糊

菜谱创建时间：2022-05-22 16:55:35