【包子皮】 270克面粉+1小勺盐+2勺奶粉+4克干酵母(酵母和盐不要接触)
边少量多次加水边搅拌至絮状
再揉成一个柔软光滑的面团,封保鲜膜放在温暖的地方醒发
发至1.5-2倍大
取出来揉一揉排气
分成大小均匀的剂子
按扁后擀成中间厚边缘薄的包子皮 不用太薄
【蒜薹肉丁馅】 300克蒜薹洗净后切小丁,处理完后差不多250克 250克猪肉搅成颗粒粗一些的馅儿,或者手剁也可以🥩
蒜薹丁放到肉馅里,放1小勺姜末,打1个鸡蛋🥚 放2小勺盐+3勺生抽+1小勺香油(肉如果肥不放香油也可以)+1小勺料酒
顺着一个方向搅打均匀,可以上点劲儿
【包包子】 包子皮中间放点馅儿
左手托着,右手捏褶
包成自己喜欢的样子
【蒸包子】 屉布打湿,将锅里的水烧温后关火,把包子放到屉布上,不要挨太紧 盖盖子醒发15分钟左右
醒发好后点火,大火水开后计时15分钟,关火再焖2-3分钟就可以开盖子出锅啦
香喷喷的包子来咯~