红烧肉（下饭神器）

作者： 阿三的甜品烘焙日常

每当我做这道菜 十里八乡都闻得到🤤 简单 美味 解馋 下饭！

用料

• 五花肉、胡萝卜、姜、蒜、八角、桂皮、香叶 适量
• 油、料酒、豆瓣酱、老抽、冰糖、盐、鸡粉、小葱 适量

红烧肉（下饭神器）的做法步骤

步骤 1

准备适量五花肉 胡萝卜 香叶 八角 桂皮 姜蒜片

步骤 2

准备个铁锅 开火 烧热后放入五花肉 有皮的一面挨着锅 可以拿个叉子叉着肉来回在铁锅上擦拭防止烫手（这一步目的的去腥 因为猪肉的骚味主要在表皮的汗腺里 这一步做好就可以去掉 变得干净无异味）也可以喊卖肉的拿喷枪帮你烧一下

步骤 3

烧成这样

步骤 4

在水下冲洗 表皮吸了一些水份后用刀把烧黑的部分刮掉 然后洗净 多刮几次 把脏东西都刮出来清洗干净

步骤 5

处理干净的五花肉（经过这样处理 皮的部分烧出来非常糯不会嚼不动 也不会有任何腥臊味了）

步骤 6

切块备用

步骤 7

锅中放油加热 五成油温下五花肉 加点白酒翻炒去腥增香（我习惯用白酒 料酒一样的）

步骤 8

炒至金黄色时下入豆瓣酱 酱蒜片炒香（炒至金黄这期间可以煸出一部分肉里的肥油 吃起来香糯而不腻 但是不要炒太久太干 否则瘦肉部分会很柴）

步骤 9

下入老抽上色

步骤 10

加水 倒入八角 桂皮 香叶 适量冰糖 中火烧开后 转小火 盖盖焖烧30分钟左右

步骤 11

肉半软时倒入胡萝卜 继续烧30分钟左右（胡萝卜品种不同 变软所需的时间也不同 可根据自己喜欢的口感调节时间）

步骤 12

快烧好时汤汁也变得浓稠 这个时候可以尝尝咸淡 依需求放点盐 鸡粉（一开始炖肉没放盐是因为豆瓣酱和老抽都有盐了 随着汤汁收干肉也会越来越咸 所以可以最后品尝再依口味放调料 ）

步骤 13

装盘 撒点小葱 开吃！五花肉皮糯肉耙 肥而不腻 甜鲜咸香 再来点汤汁拌饭 简直不摆了！🤤

红烧肉（下饭神器）的小贴士

因为太好吃了 汤汁拌饭是一绝 所以记得多煮点米饭😂

菜谱创建时间：2022-05-21 16:34:38