小白零失败蒸蛋糕

作者： 枕头飞过海

这次蒸的是可可加椰浆二合一蛋糕。口感是偏湿润细腻的，回弹也不错。没烘焙经验小白的我按照这个配方没失手过哦(✪▽✪)不喜欢太甜太腻我都是减糖减油的。下面就是保姆级别的步骤啦。

用料

• 工具:七寸阳极蛋糕模
• 食材
• 可可糊：
• 可可粉 10克
• 开水 20克
• 砂糖 5克
• 椰浆蛋黄面糊：
• 蛋黄 4个（鸡蛋尽量选大只点）
• 低筋面粉 75克
• 椰浆 70克（用牛奶或者其他液体材料都可）
• 玉米油 15克（可用其他无味的油代替）
• 糖 10克
• 盐 少许（可加可不加）
• 打发蛋白：
• 蛋白 4个
• 糖 40克
• 柠檬汁 几滴少许（可加可不加）

小白零失败蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一：先把可可糊里面的材料全部搅拌均匀直到无颗粒即可。

步骤 2

第二：再把椰浆蛋黄面糊里面的材料全部搅拌均匀，直至无颗粒比较顺滑的状态即可。低筋面粉最好过一下筛。

步骤 3

搅拌好后的蛋黄糊成这个状态即可。

步骤 4

第三：打发蛋白，将分离的蛋白放入无油无水的容器里挤入几滴柠檬汁，再将糖分三次加入。

步骤 5

将蛋白打发至比较光滑细腻的状态，有个直直的小勾。

步骤 6

筷子可以立住的状态。

步骤 7

第四：取一勺打发好的蛋白，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 8

第五：再把搅拌均匀的面糊倒入蛋白中翻拌均匀。手法稍微轻一点。

步骤 9

第六：取1/3刚才翻拌好的蛋白蛋黄糊到可可糊里面，再一次翻拌均匀。

步骤 10

第七：再把两种面糊，按照自己喜好的形状倒入模具中。把模具提起来轻震几下，震出里面的气泡，蒙上保鲜膜戳几个孔，水开上锅蒸二十五分钟。

步骤 11

关火后闷五分钟就可以开锅啦！

步骤 12

开锅后会回缩一点点

步骤 13

倒扣过来放凉

步骤 14

即使隔了一晚回弹也很不错，依然很细腻。

菜谱创建时间：2022-05-21 15:39:57