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肉末酿苦瓜的做法
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肉末酿苦瓜

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作者: 寳肚食蔬
寳肚食蔬

肉末酿苦瓜的用料

肉末酿苦瓜的做法步骤

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步骤 1

苦瓜切段,去籽,用刮刀把里面的白色囊掏干净

步骤 2

处理好的苦瓜在内圈稍微抹一层盐,放置半小时以上;肉糜加入全蛋,一勺盐,一勺料酒,半勺糖,半勺生抽,往一个方向搅打均匀

步骤 3

腌好的苦瓜放入煮开的水中,5分钟后捞出,内圈涂上薄薄得一层淀粉,将肉糜填入

步骤 4

上锅蒸10-15分钟.

步骤 5

起油锅,加少许高汤,料酒,盐,糖调味,加入水淀粉勾薄芡.加入葱花,浇在蒸好的苦瓜上

肉末酿苦瓜的小贴士

苦瓜去苦的诀窍在于把白色的囊取干净,用盐腌制,在入水汆烫. 但是随便怎样都不可能将苦味去得一干二净. 肉糜因为加入全蛋,就不需要再加淀粉了. 浇汁不要太咸,因为肉糜已经调过味了

菜谱创建时间:2012-10-22 16:24:33
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