家庭版卤牛腱

作者： 小阿wing

香料没有就做不出喷香的味道，简易版

用料

• 牛腱 2只1500克
• 花椒 30粒
• 八角 个
• 香叶 片
• 桂皮 1根块
• 草果（可无） 1个
• 豆蔻（可无） 1个
• 小茴香（可无） 3克
• 白芷（可无） 2片
• 葱 5根
• 姜 3片
• 老抽（上色） 3勺
• 生抽（入味） 4勺
• 蚝油（吊鲜增香） 2勺
• 冰糖 20克
• 料酒 4勺
• 盐 适量

家庭版卤牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱子浸泡2小时出血水，洗净。

步骤 2

冷水下锅放葱姜料酒焯水，水开后煮3到5分钟，撇去浮末。

步骤 3

自然冷却，放入花椒和盐，用手涂抹均匀在牛腱子上，盐可以适当多一点，放进冰箱冷藏腌制至少12小时，超过24小时为佳。

步骤 4

拿出之后，用纯净水冲去表面上的花椒和盐分。

步骤 5

料包

步骤 6

放入高压锅内，所有液体刚好淹过牛腱。液体包括水，老抽，生抽，蚝油，冰糖。

步骤 7

高压锅时间到立马拿出冷却，以免太软烂。并将剩余汤汁倒入盘中一半。

步骤 8

自然冷却后，冷藏1晚上。或者速冻半小时切片。

菜谱创建时间：2022-05-19 19:11:46