蒸苋菜

作者： 永杰_kx0r

苋菜富含铁 钙 蛋白质 维生素等，尤其适合儿童与老人使用。苋菜上市后，记忆中妈妈会有很多的苋菜食谱，蒸，炒，做菜蟒，煮面等等，今天来挑战一下妈妈做过的蒸苋菜。

用料

• 苋菜 1把
• 盐 3克
• 食用油 10克
• 大蒜 3瓣
• 花椒 10粒
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 食用油（炒料） 20克

蒸苋菜的做法步骤

步骤 1

苋菜去掉老的根茎，洗净，沥干水分，切成5厘米左右的段。

步骤 2

加了一点荆芥，会有一点凉凉的口感。

步骤 3

切好的苋菜，加上荆芥头，加入食用油，拌均匀。

步骤 4

加食用油10克用筷子搅拌均匀。这一步三个目的，一是让蔬菜均匀的沾上油，为了更加均匀的沾上面粉，二是让菜经过蒸制不会变色，三是锁住蔬菜的水份。

步骤 5

最关键的一步，少量多次筛入干面粉，用手指轻轻抖动拌匀。

步骤 6

少量多次筛入干面粉，用手指轻轻抖动，抓拌，因为一只手拿着手机拍照，所以用了一只手翻拌。最好两只手抓起菜轻轻抖动，让每一片菜叶都均匀的沾上面粉。

步骤 7

蒸锅内水烧开后，蒸屉内放入蒸布，将拌好的蔬菜均匀的铺在蒸屉内，大火蒸三分钟。

步骤 8

将蒸好的菜放入大盆，用筷子轻轻抖散到均匀的散开。炒锅烧油，放入花椒炒变色后将花椒捞出，放入蒜末，生抽，蚝油，盐，等食盐溶化，均匀的泼在蒸好抖散的菜上。

步骤 9

一盘美味的蒸苋菜荆芥就好了。没想到第一次挑战妈妈做过的菜，居然成功了。😀😀😀

蒸苋菜的小贴士

如果蒸的时间太久，菜会比较黏，抖不开。从放在蒸锅上开始，时间是关键，3到5分钟即可。

菜谱创建时间：2022-05-18 20:16:14