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潮汕炣饭的做法
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潮汕炣饭

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作者: 琉森
琉森

潮汕炣饭的用料

潮汕炣饭的做法步骤

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步骤 1

全部食材洗干净,先煮好米饭。五花肉皮肉分开,鲜虾去壳去沙线,卷心菜切丝,芋头去皮切成可一口吃进的小块。

步骤 2

五花肉切成片,与猪皮一起放到不粘锅里干煸出猪油,接下来的食材都是利用这个猪油来做的。猪皮一直留在锅里直到烹饪结束。

步骤 3

猪肉煸熟后盛起,下虾仁炒熟盛起,芋头下锅小火炸到四面金黄,内部松软,盛起。所有的材料倒入电饭煲里,与将熟的米饭搅拌均匀。盖上盖子焖。

步骤 4

下虾干炒出香味,下卷心菜中火炒熟,再把电饭煲里的香饭舀出来到锅里炒。

步骤 5

下少量生抽上色,下适量的盐调味。

潮汕炣饭的小贴士

请带着手套处理芋头,不然会痒。如果不小心弄到的话,不要碰身体的其他部位,可以把手拿到火上烤一烤。我曾经手碰到芋头,然后去抹眼睛,最后都痒起来了,可怜眼睛不能拿去烤啊! “炣饭”的要诀是在白米饭将熟时将物料放入一起焖熟。”

菜谱创建时间:2012-10-22 12:52:56
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