可可粉+玉米油融化,+牛奶,彻底乳化,筛入低筋面粉,画一字型搅拌均匀。 +蛋黄,画一字。
蛋清加柠檬汁,打发, 大鱼眼泡,加糖 小鱼眼泡,加糖 有纹路,加糖 打发到,小弯钩。
1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀 把蛋黄糊倒回蛋白里翻拌均匀
距离模具30公分倒入,晃匀,轻震出气泡,送入烤箱。 下层,160度25分钟。 油纸揭开晾凉。
淡奶油+糖打发到硬挺状态,涂抹蛋糕卷,在1/3处多挤一层奶油,卷起来。 冷藏30分钟再切。