啤酒醋炒鸡

作者： 蔡之塬者可奇灵

天气开始逐渐升温，吃点带醋的菜还是挺开胃的。

用料

• 鸡 1只
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 食用油 3勺
• 冰糖 1把
• 蚝油 1勺
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 香菜 3棵
• 小葱 2根
• 蒜 3瓣
• 啤酒 1听
• 玫瑰醋 6勺（吃汤圆的陶瓷勺）

啤酒醋炒鸡的做法步骤

步骤 1

菜场买一只三黄鸡，越嫩越好。整只让老板处理内脏，剪下鸡爪。清洗干净。锅里放清水，把三黄鸡放入锅内，加入姜片，倒上料酒。

步骤 2

开大火煮20分钟左右，中途记得翻面。

步骤 3

煮好捞出，等待放凉。

步骤 4

切好葱姜蒜，香菜切成段。

步骤 5

三黄鸡冷却后，砍成小块。

步骤 6

锅里放油，开文火加热。

步骤 7

放入冰糖

步骤 8

文火慢炒至融化后关火。

步骤 9

倒入鸡块，开小火翻炒，再加入蚝油翻炒均匀。

步骤 10

再依次放入盐、生抽和老抽，倒入啤酒后开大火。

步骤 11

煮开后放入姜蒜，喜欢辣的厨友可以加小米椒。

步骤 12

把汤汁收浓后倒入玫瑰醋。

步骤 13

最后装盘，上面撒上葱花和香菜。有熟白芝麻也可以撒点。鲜嫩多汁，酸甜开胃。来两碗米饭🍚🍚！！！

啤酒醋炒鸡的小贴士

1.鸡要选嫩的三黄鸡（土鸡不适合） 2.醋要最后出锅前放（太早放醋，酸味容易被蒸发） 3.会吃辣的厨友加辣味道更赞。 4.冰糖不要炒过头，小火或文火将冰糖融化就关火。等鸡块翻炒20秒再开火。

菜谱创建时间：2022-05-18 14:51:03