面粉里面加一点盐<加不加都行吧>搅散,然后加开水搅成絮状,和成面团,静置十几二十分钟。
韭菜洗净切碎,鸡蛋炒碎,粉条泡软切碎,放一起。 先加植物油搅拌均匀<先放油韭菜不会出水>,加十三香,生抽,盐,耗油,<有条件的放点虾皮>搅匀。
面团揉揉,揉成长条,像擀饺子皮那样切成小剂子<比饺子皮要大一点的>,擀圆,包菜馅一勺多点就可以了,捏合。 盘子立起来沿着边边转一圈,把多的面皮切下来,再把边边捏紧一点。
就这样,炸出来没有多余的面皮边边
锅里倒油,油热转小火,把菜角下锅,炸两面黄了就可以捞出来控油了,不烫嘴了就可以吃了
最好是把菜角都做好再开始炸,不然一边做一边炸跟不上