做个心形裸蛋糕

作者： 玙儿鱼儿

用料

• 鸡蛋（小） 4个
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 25克
• 牛奶 30克
• 木糖醇 40克（蛋黄里10克，蛋清里30克）
• 淡奶油 200克
• 木糖醇 20克
• 装饰水果 若干
• 糖粉（装饰用） 少许
• 柠檬汁 两三滴

做个心形裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离后，蛋黄里加牛奶，玉米油，木糖醇搅拌均匀

步骤 2

筛入低筋面粉

步骤 3

用打蛋器画Z字拌均匀至细腻面糊备用，不要画圈搅拌哦，烤箱110度预热

步骤 4

蛋清里滴几滴柠檬汁，没有就滴几滴白醋

步骤 5

打发至硬性发泡，就是打蛋器提起来有直立小尖角，如图

步骤 6

把一部分蛋白糊放进蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白糊里翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，翻拌或者切拌均匀

步骤 7

蛋糕糊倒进模具，在桌子上震几下震出大气泡，然后放进烤箱中下层，上下火110度40分钟转120度烤20分钟，出炉后震几下，震出热气，倒扣在晾网上晾凉

步骤 8

晾凉脱模

步骤 9

晾凉的过程，可以准备水果

步骤 10

晾凉后，打发淡奶油（不要打发过头了，打发至提起打蛋器有直立小尖角就可以了），淡奶油里糖的比例是淡奶油的10分之一，比如100克淡奶油就加10克糖，淡奶油打发好后装进裱花袋，蛋糕坯分层，在第一层蛋糕坯上挤上淡奶油，放上水果，芒果被哥哥吃完了，就加了切片的🍓

步骤 11

再挤上一层淡奶油，我用的五齿裱花嘴，没有裱花嘴也不要紧，直接挤，然后再盖上一层蛋糕坯，挤上淡奶油

步骤 12

现在可以用水果装饰了

步骤 13

我用的车厘子，🍓，蓝莓，菇娘果，芭乐，筛了一层糖粉

步骤 14

完成😋

步骤 15

😊

做个心形裸蛋糕的小贴士

打发蛋清的时候，新手不要像我一样一次性加入所有的糖，先打发至鱼眼泡（大泡），加三分之一的糖，打发至细腻的泡，再加三分之一糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩的时候加最后三分之一糖打发至硬性发泡 蛋糕糊不要画圈搅拌，翻拌或者切拌，就像炒菜那样拌，否则会消泡 打发淡奶油不要打太过了 烤蛋糕的时候根据自己家烤箱略调整时间温度

菜谱创建时间：2022-05-17 22:47:00