港式凤爪

作者： 自家后厨

港式餐厅的蒸凤爪，虽然自己做的虎皮没怎么显示出来，但是味道却是一样一样的，软糯入味。

用料

• 鸡爪 只
• 豆豉 勺
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 蒜 瓣
• 料酒 勺
• 糖 克
• 姜 片
• 叉烧酱

港式凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪指甲

步骤 2

老抽，生抽腌20分钟

步骤 3

锅里倒酒，炸到鸡爪起泡 （别学我油太少了。应该是用油没过鸡爪炸，这样才好起泡）

步骤 4

炸好后丢冷水泡（大概十分钟左右） 主要是让鸡爪表面形成虎皮

步骤 5

葱姜蒜备用

步骤 6

香叶，八角，花椒粒备用

步骤 7

把第5.6里备用的小料炒香

步骤 8

将炒香的小料倒在鸡爪上，加米酒 （我没有米酒，所以用了料酒代替） 蒸二次 （蒸一次也行）

步骤 9

叉烧酱加水稀释 （里面可根据自己口味，加糖，加盐） （我就加了一点盐）

步骤 10

锅内热油 将蒜姜，小米椒 豆豉炒香

步骤 11

将第9的调料倒入锅中

步骤 12

鸡爪倒入，盖锅盖煮三到五分钟 （加水淀粉勾芡）

步骤 13

出锅 （完美）

菜谱创建时间：2022-05-17 15:27:19