泥鳅炖豆腐

作者： 聪明小蜜蜂

别人口授，初次尝试，一次成功🎉🎉🎉

用料

• 泥鳅 吃多少煮多少
• 豆腐 吃多少煮多少
• 小米辣 随意
• 姜 随意
• 蒜 随意
• 葱花 随意

泥鳅炖豆腐的做法步骤

步骤 1

【清洗】泥鳅去头并开膛破肚后，加食盐拌匀放盆里静置十分钟，双手抓泥鳅两分钟，对着流水冲至粘液无———此步骤食盐跟时间可随意加量，基本两遍就可以把泥鳅表面滑滑的粘液完全冲洗掉，如果第一遍食盐放的够多，一遍即可干净。

步骤 2

【油煎去腥】锅里加姜片，放多点油，小火加热，放泥鳅煎

步骤 3

【炖煮入味】煎泥鳅剩下多余的油，拿勺子舀出来扔掉一些，放姜蒜辣椒爆炒后，加热水没过泥鳅两厘米左右，水开后，豆腐切片入锅，加盐加锅盖炖煮汤一会儿，再加点儿盐，即可出锅盛碗里，阻后撒葱花。

泥鳅炖豆腐的小贴士

【特别提醒】多人用餐，做两个菜以上，建议用砂锅盛装，步骤3可以在炒锅里微微炖煮下即可，装砂锅后，放另一个灶上小火苗慢慢炖煮，炒锅可在原灶台继续炒其他菜，最后吃饭时往砂锅撒葱花即可，这样煮出来又保温又够味。 做菜不用过分迷信克数，基本步骤对了，其他都可随意，成品不会差。

菜谱创建时间：2022-05-17 13:27:55