1-隔水蒸茄子,把茄子蒸到很软很软。 2-放油爆香蒜末、辣椒、青椒(家里没有,我用烧椒酱代替)后加入肉沫。 3-放入茄子,调中小火,用铲子一边压一边铲,期间加入生抽,盐,少许鸡精。 4-待茄子成泥状后出锅。