家常味道饺子～豆角馅

作者： 马驹儿补给站

从小就给娃包饺子做存粮～ 一是因为小马儿上学后，每天回家后就喊饿。若是没有提前准备，等我着急忙慌做好饭，他已经杂七杂八垫吧饱了，做好的饭反而不咋吃了，包点饺子备着。 二是因为饺子有肉有菜有面，营养全面，不怕娃挑三拣四🤩

用料

• 面团材料：
• 面粉 500克
• 水 260克
• 盐 3克
• 饺子馅材料：
• 后腿肉（三肥七瘦） 300克
• 豆角 300克
• 大葱 半根
• 姜粉 1勺（约1克）
• 花椒粉 1勺
• 生抽 3勺
• 盐 5克
• 鸡精 0.5勺（相对姜粉的勺）

家常味道饺子～豆角馅的做法步骤

步骤 1

先和面，盐放进水里搅拌均匀后边往面粉里倒边搅拌，搅成絮状后用手揉成光滑的面团（多揉一会，面团上出现小气泡就差不多了）。 我是用面包机和面的，此项忘记拍照了😂。

步骤 2

准备馅料材料： 猪后腿肉放冰箱冷冻一会后切块剁碎（买肉时要求打成肉馅最省事啦）。

步骤 3

大葱切沫备用。

步骤 4

豆角抽丝清洗后，水烧开加少许盐将豆角焯水（八成熟）后切碎。

步骤 5

起锅烧油，烧开后稍晾一晾；肉沫中加入花椒粉、生姜粉、生抽、盐，将晾至八成热的油浇在调料上（花椒粉用油炸一下更香），带上一次性手套搅拌均匀，（多搅拌一会，使肉沫和调料完全融合。

步骤 6

加入豆角碎和少量鸡精（可不加，改加少许白糖提鲜），再次搅拌均匀。

步骤 7

醒好的面团分三份，每份搓成长条后切小块，切口朝上按压后，擀成中间略厚边缘薄的饺子皮，开始包啦！

步骤 8

成品图上一张！🤓

家常味道饺子～豆角馅的小贴士

1、肉馅一定要充分搅拌均匀，这样才鲜嫩有嚼劲。 2、豆角一定要焯水，去除皂甙，以防肠胃不适。 3、花椒粉也可用花椒粒替代，热油时将花椒粒炸一下捞出，擀面杖擀成沫调馅。

菜谱创建时间：2022-05-16 18:00:04