家（长）传卤牛肉

作者： 水舞艺工

零失败操作，配料简单易学，这样制作的卤牛肉肉质细嫩，非常好吃😋

用料

• 牛腱1000 克
• 花椒 1 把
• 盐 100 克

家（长）传卤牛肉的做法步骤

步骤 1

1、牛腱子2斤，冷水冲洗干净，用筷子或其他尖锐的叉在牛肉上戳一些空，便于腌制时入味。 2、容器里放入水、100克盐、花椒一把，放入牛肉，水量没过牛肉即可。（也可根据自己口味加干辣椒），注意腌制时容器保证清洁不可有油脂，否则容易变质。 密封放入冰箱3-4天。 3、把腌制好的牛肉拿出来清水冲洗一下，放入冷水中，加一瓶盖白酒（你有茅台也可以豪横一下），大火烧开后转小火，烧至用筷子轻松戳穿关火。

步骤 2

4、牛肉放置冷却切片，汤汁留着可下面，米线或加白萝卜做汤。 注：腌制时500克牛肉配50克盐的比例，这样腌制的牛肉比较咸，腌制好清水冲洗加冷水烧，这时不需放盐，冷水烧把牛肉里的咸味释放出来，汤的咸味下面条刚刚好。

步骤 3

牛肉面

步骤 4

白萝卜牛肉汤

菜谱创建时间：2022-05-16 14:19:28