吮指螺蛳鸭脚煲

作者： 哇啦a

鸭脚外面现在三元/个，每次都吃不过瘾。那就来个“以暴制暴”吧！自己造，吃到饱上脖子眼😂，这个方子，香辣回味甘甜，鸭脚软糯，筒骨酱香。料足新鲜自然是好吃的。

用料

• 石螺 斤1
• 带皮新鲜鸭脚 只18
• 姜 几片
• 生抽 勺
• 草果 个
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 酸笋 300克
• 筒骨 1斤多
• 方冰糖 150克
• 白寇
• 砂仁
• 八角
• 麻辣调料包
• 腐乳
• 蚝油
• 十三香
• 米酒

吮指螺蛳鸭脚煲的做法步骤

步骤 1

石螺、骨头冷水下锅，放入姜、葱、酒焯水两分钟。捞出清洗备用。

步骤 2

焯水两分钟，冲冷水洗净，沥干备用。

步骤 3

油温七成热下鸭脚，记得马上盖盖，不然油溅。炸五分钟晾凉备用。油温升高后复炸二十秒。

步骤 4

用冷水浸泡半小时

步骤 5

酸笋炒干水后放菜籽油下锅爆香，加入蒜米、姜片下去炒。再加入八角、桂皮、砂仁、草果、丁香、白寇、香叶，三分之一麻辣调料包（我用市场里卖的麻辣小龙虾料包😛）

步骤 6

下螺翻炒均匀，加入米酒、豆腐乳、酱油、蚝油一起炒香后➕清水（水一定要加足加够，没过骨头还要多些那个程度）放入骨头，加盐、冰糖、胡椒粉、十三香调味，盖盖子，水开后转小火煮二十分钟。

步骤 7

倒入高压锅➕鸭脚捞匀，压十分钟左右、看个人爱好，我家喜欢软些一直大火压，不那么软可以大火八分钟后转小火压下。

步骤 8

压好后倒出小锅，根据个人喜好放入紫苏和田螺菜煲三五分。吃剩的汤，分两份，一份烫油果、腐竹、菜心、炸芋头，一份下三两煮过泡开的干米粉就又🉐️一碗螺蛳粉🤭嗯……可以吃得一天很饱很饱。

菜谱创建时间：2022-05-16 14:19:13