🐯老虎脚爪🐾（周末尽享系列～少油减糖版本～老上海的味道～超好吃甜烘饼）

作者： 祺记私房菜Seven

现在上海也很难买到老虎脚爪了🐯 查了很多方子博采众长试了试🥨 还真的做出来了🦴 吃起来微微甜香喷喷🐾 有淡淡的碱香味🍵 方子是2个的，多做或少做按比例增减

用料

• 面粉 70克
• 干酵母 1克
• 黄油 2克
• 红糖（用白糖也行，红糖更香一些） 8克
• 水 适量
• 碱 1捏捏（约0.5克）
• 奶粉 1勺（可不放）

🐯老虎脚爪🐾（周末尽享系列～少油减糖版本～老上海的味道～超好吃甜烘饼）的做法步骤

步骤 1

70克面粉+2克软化的黄油+1勺奶粉+6克红糖+1克干酵母（酵母不要碰到黄油）🍬

步骤 2

少量多次加水，边加边搅拌呈絮状 再揉成一个光滑柔软的面团🥠

步骤 3

密封醒发至1.5-2倍大🥠

步骤 4

1捏捏食用碱+1小勺温水化开搅拌均匀，揉进醒发好的面团里揉匀（揣碱）

步骤 5

分成均匀大小的两份分别揉圆⭕

步骤 6

每个面团上剪3刀出6个角✂️

步骤 7

往外稍微揪一揪塑形🤗

步骤 8

2克红糖+1勺饮用水搅拌均匀，刷在面团表面🍬

步骤 9

200℃预热好烤箱，中层上下火烤15-20分钟左右至表面金黄焦脆即可🔥 或者空气炸锅180℃15分钟左右🔥

步骤 10

呐～微微甜香喷喷的老虎脚抓就好啦🐯

🐯老虎脚爪🐾（周末尽享系列～少油减糖版本～老上海的味道～超好吃甜烘饼）的小贴士

具体温度时间根据烤箱/空气炸锅脾气决定 勤观察

菜谱创建时间：2022-05-16 12:47:18