香葱肉松蛋糕卷

作者： 阿舒呀

十次去面包店，九次都要买它😃，今天自己做了，朋友都说口味和面包店一模一样哦

用料

• 正方形烤盘 28*28*3
• 鸡蛋(冷藏) 4个
• 纯牛奶 55克
• 玉米油 45克
• 细砂糖 50克
• 白醋或柠檬汁 10滴
• 低筋面粉 60克
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 香葱 适量

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

蛋白、蛋清分离，分别放在无水无油的盆里（注意不要把蛋黄弄到蛋清盆里哦，会导致蛋清打发不起来）

步骤 3

低筋面粉过筛，筛入蛋黄盆中，搅拌均匀，牛奶，玉米油，一起倒入

步骤 4

搅拌至顺滑无颗粒，放在一边 赶紧去预热烤箱，170-175度中间（不能忘了哦）

步骤 5

蛋黄糊先放一边，开始打发蛋白。 把准备好的白醋或者柠檬汁滴进去，糖分三次加进去，第一次是打发时出现大鱼泡的时候，第二次是出现小泡泡时，第三次是蛋白开始绵密有纹路时（一个人做，不好拍☺️）

步骤 6

打发成这种状态，注意看，我拍的有点模糊，所以圈出来仔细看下哈

步骤 7

取1/3蛋白到蛋黄糊中，上下左右划划，翻拌均匀，速度要快哦

步骤 8

将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用抄底法翻拌，速度要快，避免消泡，要翻拌均匀哦

步骤 9

倒入烤盘中，把肉松，香葱铺在上面，震几下烤盘，把气泡震出来

步骤 10

送进烤箱，我烤的是175度，20分钟，10分钟后加盖锡纸，避免上色太重

步骤 11

烤好啦，很蓬松是不是，连着油纸提出来，放在晾网上晾凉，不要捂着，下面会回潮的哦（因为散热的时候内部会产生水汽）

步骤 12

凉透了，小心的撕下来，翻面，均匀的抹上沙拉酱，铺上肉松

步骤 13

小心翼翼的卷起来，第一次可能比较生疏，多卷几次就好了。刚开始卷的时候，先少卷一点，压紧，然后再开始卷，要卷的紧但是又不能太用劲哦，不然就不蓬松了，都压扁了😂

步骤 14

一个卷我切了四份，当明天的早饭，家人很喜欢😋

香葱肉松蛋糕卷的小贴士

1、要用冷藏的鸡蛋哦 2、肉松卷冷藏保存哦 3、这是我做过最蓬松的方子，分享给大家，希望喜欢的朋友可以做做看，交作业哦🥰

菜谱创建时间：2022-05-15 22:18:46