新手巧克力水果裸蛋糕

作者： cen_小婷

给喜欢吃巧克力的老爸做生日蛋糕🎂（人生第二个6寸蛋糕🍰）

用料

• 鸡蛋60g左右 3个
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 6克
• 白砂糖 36克
• 柠檬汁 5、6滴
• 巧克力奶油：
• 淡奶油1 25克
• 黑巧克力 20克
• 淡奶油2 280克
• 白砂糖 17克

新手巧克力水果裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力戚风： 做法基本与原味戚风蛋糕一致（可参照之前的菜谱） 唯一不同就是先将可可粉倒入玉米油搅拌均匀至无颗粒，再放后面的材料

步骤 2

巧克力甘纳许： 先将20g黑巧克力切碎放入容器， 再在容器中倒入淡奶油1（25g） 容器隔水加热， 搅拌至巧克力和淡奶油完全融合至巧克力酱状态， 放凉之后容器包保鲜膜放入冰箱冷藏（至少6小时）

步骤 3

巧克力奶油： 淡奶油2（280g）倒入容器， 放入冰箱冷冻十分钟左右（至奶油周边有冰渣即可）， 加入白砂糖打发至5分发左右（奶盖状态）， 加入冷藏好的巧克力甘纳许继续打发至理想状态

步骤 4

将奶油和蛋糕组装起来，可用喜欢的水果和小零食来做装饰（麦丽素、巧克力豆、巧克力饼干等）

新手巧克力水果裸蛋糕的小贴士

🥛蛋糕奶油中淡奶油和糖的比例一般是100:6-7的样子，比较清甜，可以按照自己的口味增减糖量 🍫巧克力甘纳许中黑巧克力和淡奶油的比例一般是1:1，可能是我用的黑巧克力可可脂含量有点高（70%）第一次尝试制作的甘纳许冷藏后完全就是固体😂所以适当增加了淡奶油的比例 🍰我这次制作的巧克力奶油没有很浓（因为要给小宝宝吃），喜欢浓郁口感的可以增加巧克力甘纳许的用量

菜谱创建时间：2022-05-15 21:10:41