⚠️手残党❗️也可以学会的🥞牛奶松饼

作者： 玛德琳不捣蛋

高颜值又美味的牛奶松饼🥞 既可以作早餐🍳 也可以是下午茶☕️ 还可以是宝宝辅食 🥣 简直是物超所值、物尽其用💰 关键是用料简单又健康💪 快快行动和我一起做起来吧‼️

用料

• 鸡蛋 3个(大概可以做12个左右)
• 面粉 90克
• 牛奶 120克
• 白砂糖 30克(喜甜的可以再多一点)
• 白醋/柠檬汁 3滴

⚠️手残党❗️也可以学会的🥞牛奶松饼的做法步骤

步骤 1

准备以上食材。

步骤 2

将蛋清蛋黄分离，蛋清一定要放在无水无油的碗中。

步骤 3

蛋黄中加入10g白糖、牛奶、筛入面粉。

步骤 4

面粉最好要过筛，这样口感更细腻。

步骤 5

用Z字形手法搅拌均匀备用。

步骤 6

蛋清中加入3滴柠檬汁或白醋去除蛋腥味。 用打蛋器中高速打发至鱼眼大小的泡泡。

步骤 7

加入剩下的20g白糖的1/3，继续高速打发至稍微细腻的白泡。

步骤 8

再入加入剩下白糖的1/2，继续中高速打发至稍有纹路。

步骤 9

倒入剩余白糖，继续用低速打发至稍有阻力，打蛋器提起后成小尖尖状态。 整个过程不超过5分钟。

步骤 10

将打发好的蛋白分三次放入刚才备用的蛋黄糊中，用硅胶铲上下翻拌均匀。 一定不要划圈搅拌，否则会消泡。

步骤 11

我们的松饼糊糊就准备好了。

步骤 12

准备开始烙了。 不粘锅平底锅不用刷油，开火预热，热到烫手之后转最小火。

步骤 13

放入松饼糊糊，我一般一次烙3个。

步骤 14

我用的是直径4.9cm的勺子，每个松饼满满2大勺糊糊。 第2勺一定要堆叠在第1勺的正中间，这样烙出来的松饼就很圆。

步骤 15

盖上锅盖焖1分钟，不断观察糊糊表面的情况变化。

步骤 16

一旦看到上表面糊糊变得很亮很光滑的时候就可以翻面了。

步骤 17

翻面的时候用硅胶铲紧贴锅底，慢慢地铲进去翻过来。 依次翻面，1个。

步骤 18

翻面，2个。

步骤 19

翻，3个。 这一面再烙1分钟左右就基本熟了。 全程小火，时不时用硅胶铲轻轻拍打一下松饼，感觉很瓷实，就是熟了。

步骤 20

这是背面的样子。

步骤 21

高颜值又美味的松饼就做好啦…… 可以按照自己的喜好淋上牛奶、酸奶，加上燕麦、水果等等…… 大家一起动手做起来吧🥞‼️

⚠️手残党❗️也可以学会的🥞牛奶松饼的小贴士

1鸡蛋最好用冷藏后的，这样蛋清更容易被打发。 2蛋清要放在无水无油的容器中，不要打发过度，否则消泡了。 3翻拌蛋黄和蛋清糊糊时不要划圈搅拌。 4新手一定全程小火。 5不断观察饼糊表面状态，及时翻面。

菜谱创建时间：2022-05-15 00:49:58