港式“双皮奶”无淡奶油版 甜品 素食 野餐 宴客

作者： Wanglinda琳达

在茶餐厅总喜欢吃双皮奶，嫩滑伴着奶香，其实自己在家做也是很简单的，跟着Linda一起做起来吧！春天也挺适合带出去野餐的，提前做好冰镇上，那真的爽歪歪啦！这个操作简单就是耗时比较长，大约一个小时，如果想早上喝到热乎乎的双皮奶那一定记得早早起床哈，哈哈！

用料

• #2人份
• 全脂牛奶 400克
• 鸡蛋清 2个
• 细砂糖 25克

港式“双皮奶”无淡奶油版 甜品 素食 野餐 宴客的做法步骤

步骤 1

将牛奶倒入碗中，锅中加入水（加到蒸汽水位线那里就可以）特大号蒸锅蒸 25分钟/120度

步骤 2

蒸好后取出静置20分钟，就会结奶皮！（不要放在蒸锅中容易被滴水 也影响结皮）

步骤 3

将蛋清+砂糖混合均匀

步骤 4

将静置好的牛奶慢慢倒入“蛋清+砂糖”的混合液中，搅拌均匀，原来的碗里会留下一层奶皮 （倒出来的时候留一点点液体在碗里 这样奶皮再倒入的时候才会浮起来）

步骤 5

将混合液体过滤后，慢慢再倒回原来的两个碗中（碗中的奶皮就会自然浮上来）

步骤 6

继续小火蒸20分钟，关火焖5分钟就可以啦！

步骤 7

我喜欢吃热乎乎的双皮奶，在阴雨天吃下去暖乎乎的，超舒服😌 如果喜欢吃冰镇的，可以冷却后放冰箱冷藏就可以啦

步骤 8

好好吃饭，一天精神好！

菜谱创建时间：2022-05-14 08:16:01