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一次发酵超简单易上手的小面包的做法

一次发酵超简单易上手的小面包

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小米糕妈妈爱吃糕
这是某平台上刷到的面包店方子,我尝试用中筋粉做了一下,也很成功 上海疫情关家里,油纸,烤盘,油刷,高筋粉,低筋粉,要啥没啥,反正就是各种低配版材料乱折腾,竟然也发现了小美味

用料

一次发酵超简单易上手的小面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶里面加入糖和酵母(融化后静置3分钟),面粉中加入鸡蛋液,再一点点加入酵母糖牛奶,一边加一边搅拌,至无干粉状态,上手揉成一个丑丑的粗糙的面团(这时候有些湿湿的,没事,盖上盖子松弛15分钟)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛后的面团很听话,揉个五分钟左右就可以有厚膜了,这个程度的时候加入事先软化的黄油和盐,继续揉,像搓衣服一样搓5分钟,然后摔打面团5分钟(面团因为小,所以不是太费力)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手套膜很容易就出来了,揉成表面光滑的团,盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团擀成一张长方形的面饼,厚度约0.5cm,整张面饼抹上酸奶或者炼乳,注意酸奶不能太稀(具体参考一下炼乳的质地),中间均匀铺上提子干

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面饼两边依次往中间折,完成三折,成为一个长条形,稍微压一下,不要有气泡,边边稍微按紧一下

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将长条横过来,像叠被子一样,完成四折

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻压扁,用擀面杖擀开,可以撒点粉防粘,擀成厚度1cm的厚面饼,用快一点的刀切成自己喜欢大小的小块

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平铺在烤盘中,放入烤箱发酵(疫情期间物资匮乏,没有油纸,没有烤盘,我拆了烤箱底下接油的不锈钢盘,讲究一下,哈哈)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

长胖啦,看到长高长胖,间隙变小,就说明发好了,从烤箱中取出,烤箱180℃预热

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

涂上鸡蛋液(前面和面团的时候打了一个鸡蛋,只用了20g,剩下的正好能用上,不浪费)不要学我,我没有刷子,只能用勺子一点点抹

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180℃烤15分钟,香味飘出来基本就可以了,这个小面包块真的是超级超级香

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组织松软,奶香浓郁,提子干夹在里面丰富了口感,真的很好吃,配杯牛奶,很适合当早点

菜谱创建时间:2022-05-13 22:51:58
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