牛奶里面加入糖和酵母(融化后静置3分钟),面粉中加入鸡蛋液,再一点点加入酵母糖牛奶,一边加一边搅拌,至无干粉状态,上手揉成一个丑丑的粗糙的面团(这时候有些湿湿的,没事,盖上盖子松弛15分钟)
松弛后的面团很听话,揉个五分钟左右就可以有厚膜了,这个程度的时候加入事先软化的黄油和盐,继续揉,像搓衣服一样搓5分钟,然后摔打面团5分钟(面团因为小,所以不是太费力)
手套膜很容易就出来了,揉成表面光滑的团,盖上保鲜膜松弛15分钟
面团擀成一张长方形的面饼,厚度约0.5cm,整张面饼抹上酸奶或者炼乳,注意酸奶不能太稀(具体参考一下炼乳的质地),中间均匀铺上提子干
面饼两边依次往中间折,完成三折,成为一个长条形,稍微压一下,不要有气泡,边边稍微按紧一下
将长条横过来,像叠被子一样,完成四折
轻轻压扁,用擀面杖擀开,可以撒点粉防粘,擀成厚度1cm的厚面饼,用快一点的刀切成自己喜欢大小的小块
平铺在烤盘中,放入烤箱发酵(疫情期间物资匮乏,没有油纸,没有烤盘,我拆了烤箱底下接油的不锈钢盘,讲究一下,哈哈)
长胖啦,看到长高长胖,间隙变小,就说明发好了,从烤箱中取出,烤箱180℃预热
涂上鸡蛋液(前面和面团的时候打了一个鸡蛋,只用了20g,剩下的正好能用上,不浪费)不要学我,我没有刷子,只能用勺子一点点抹
180℃烤15分钟,香味飘出来基本就可以了,这个小面包块真的是超级超级香
组织松软,奶香浓郁,提子干夹在里面丰富了口感,真的很好吃,配杯牛奶,很适合当早点