鲁邦种冷藏贝果

作者： yu琦kiki

用料

• T65 300克
• 鲁邦种 1：1：1 60克
• 冰水 150克
• 玫瑰海盐 6克
• 鲜酵母 2克
• 亚麻籽 20克
• 泡亚麻籽水 20克

鲁邦种冷藏贝果的做法步骤

步骤 1

鲁邦种翻新涨到最高点的时候所有材料混合冷藏1小时水合 ，另外亚麻籽1：1泡发，水合好就可以用啦。

步骤 2

水合后打面团出厚膜加入泡发好的亚麻籽混合均匀即可，平均分成6份，滚圆松弛15mini 整形。室温发酵40-60分钟 放进冰箱冷藏发酵一晚 (8h-10h) 预热上火230 低火190 烤箱 煮糖水 1000克水50克糖。

步骤 3

烤20-25mini 上色即可。

菜谱创建时间：2022-05-13 11:43:35