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老北京宫廷核桃酪的做法
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老北京宫廷核桃酪

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老北京宫廷核桃酪的用料

老北京宫廷核桃酪的做法步骤

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步骤 1

枣,去皮核桃仁,糯米用温水充分浸泡2小时以上。

步骤 2

红枣加水入锅大火煮20min左右。

步骤 3

核桃:水=1:1打成核桃浆水(我的用量做出来是200g)

步骤 4

糯米:水=1:1打成糯米浆水(我的用量做出来是200g)

步骤 5

用细网眼的漏勺,把煮好的红枣放在上面一碾,枣泥和枣皮就分开了。

步骤 6

煮完的枣水一定要留住,这样做出来的核桃酪口感才正宗。

步骤 7

核桃浆水:糯米浆水:枣泥:枣水=1:1:1:3熬制核桃酪。

步骤 8

期间加入适量的白糖,还要再加点蜂蜜口感才醇厚。

老北京宫廷核桃酪的小贴士

1.要买去了皮的核桃仁,而且要泡制。原因是去皮核桃仁可以减少核桃淡淡的苦涩味,经过泡制的核桃仁,比较容易粉碎。 2.煮枣一定要放多一些水,600g+。

菜谱创建时间:2012-10-21 16:22:55
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