手工炒拉条

作者： 妍厨私房菜

用心去做每一道菜

用料

• 面粉 适量
• 盐 适量
• 洋葱 半个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 孜然 适量
• 青椒 两个
• 羊肉 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 干红辣椒 少许
• 西葫芦 适量
• 蒜苔 适量

手工炒拉条的做法步骤

步骤 1

活面前先放一点盐，碱，用水化开。这样面劲道有味道。再倒入面粉和面，软硬适中就可以，不用干面粉，分团后搓成长条，一点一点搓长，搓细，哪里粗搓哪里，搓的时候有光滑不好搓的时候就在手上少抹一点水继续搓

步骤 2

放入平盘，均匀的涂抹上食用油

步骤 3

用刷子均匀涂抹轻轻的

步骤 4

盖上保鲜膜醒发

步骤 5

葱姜蒜干辣椒备用

步骤 6

我选用的是羊里脊，柔嫩

步骤 7

洋葱🧅蒜苔，西葫芦，青椒🫑切好备用

步骤 8

切好的肉备用

步骤 9

孜然粉选用新鲜味儿比较好的，我用的是大颗粒的，在家压碎，这样味道很正，这是灵魂哦

步骤 10

醒发好的面，在下锅之前，轻轻的拉伸下，这样不会那么粗了

步骤 11

拉一根下锅里一根

步骤 12

水里放一点盐，下锅后煮开用凉水点一下，差不多就可以捞出了

步骤 13

捞出沥干水分

步骤 14

放入盆里备用

步骤 15

热锅凉油，放入葱姜蒜干辣椒爆香

步骤 16

放入羊肉煸炒，调小火🔥，加入生抽3老抽1，蚝油，五香粉，胡椒粉多点除腥提鲜，翻炒

步骤 17

加入切好的菜，加入少许少许盐，鸡粉，少加入些水，这样面不会太干，好吃

步骤 18

加入面翻炒，火不要太大了！尝尝味道自己调味

步骤 19

多放些孜然粉

步骤 20

香喷喷的，如果怕面条沾，可以少放些香油

步骤 21

装盘即可

手工炒拉条的小贴士

我做菜之所以没写分量，是因为这些都是随个人需求而定，大家可以试试做下，味道真的不错，配菜可以根据个人喜好随意更换，可以做素的也不错的，面胚不想做拉条了，拉成烩面做油泼面也可以哦

菜谱创建时间：2022-05-11 13:51:30