奶油泡芙

作者： 吃货小蝴蝶

疫情关家里第42天，做点甜品让苦闷的心情甜起来～

用料

• 水 100克
• 低筋面粉 65克
• 黄油 50克
• 盐 1克
• 细砂糖 3克
• 鸡蛋 3个左右，看搅拌情况，大鸡蛋三个可能用不完，小的可能要三个多
• 奶油 250克（奶油糖10：1打发）
• 细砂糖 25克

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

水，黄油，糖，盐一起放入奶锅大火融化烧开，转小火放入低筋粉，不断搅拌烫熟面粉，烧至锅内壁起皮即可

步骤 2

面糊放凉后加入鸡蛋，一定要放凉，不然鸡蛋会烫熟，鸡蛋一个个加入，加到第三个鸡蛋的时候打散一点点加，防止蛋液加多，直到提起打蛋器成倒三角，面糊太厚太稀都会影响泡芙空心

步骤 3

用裱花嘴挤在硅油纸上，垂直往上挤

步骤 4

烤箱200度预热2分钟，烤20分钟（我多烤了10分钟，稍微有点烤过了，挤得也比较大，挤小点烤20分钟就可以）

步骤 5

奶油加糖10：1放在无油无水盆里打发，先低速再高速，打到提起打蛋器奶油成直角，倒扣盆子不会移动

步骤 6

泡芙放凉，用裱花嘴将奶油挤进去，每个都是空心的满满的奶油～

菜谱创建时间：2022-05-10 19:50:33