不裂不塌空气炸锅8寸戚风

作者： 我系波斯Cat

要最好软绵不榻腰的戚风不容易，因为这个蛋糕，朋友邻居都经常要吃这个，刚好母亲节做了一个给母亲，老人家不能吃太甜，也不能吃奶油那种太腻，这个配方最适合老人小孩，还有减肥减脂的你😍

用料

• 鸡蛋 5只
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 40克
• 细砂糖（蛋黄） 25克
• 细砂糖（蛋白） 50克
• 纯牛奶 40克

不裂不塌空气炸锅8寸戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白一定要无油无水的盘装哦

步骤 2

5个蛋黄加30克糖，手动打蛋器打散均匀，不要打发；

步骤 3

然后加入纯牛奶，手动打蛋器搅拌均匀；

步骤 4

加入玉米油搅拌均匀；

步骤 5

再加入过筛后的面粉；

步骤 6

用刮刀从下到上翻拌均匀至无颗粒；

步骤 7

电动打蛋器先高度后底速打到鱼眼泡状时加3分1糖；继续打到有点浓，多粗密的泡时再加3分1糖。

步骤 8

再继续打到有纹路加剩下的糖；

步骤 9

再继续打到如图提起蛋白能拉出短小支角就ok；

步骤 10

放3分1蛋白到面糊中，用刮刀翻拌（从底往上翻），不要画圈搅拌，会消泡。

步骤 11

翻拌均匀后面糊全部倒入剩下的蛋白中；

步骤 12

同样底到上翻拌，直到均匀。

步骤 13

然后倒入8寸模具中，震动几下；

步骤 14

澳特美空气炸锅预热160度，60分钟。

步骤 15

出炉

步骤 16

烤好后拿出倒扣自然冷却就脱模了！

步骤 17

成品1

步骤 18

成品2

菜谱创建时间：2022-05-09 15:34:42