芋头丝饼

作者： 喜欢跑步的人儿

本身就很喜欢吃芋头，以前在茶楼喝茶经常点，现在疫情这么严重不敢去堂食，只能自己弄了，做了两款，有肉和没肉的

用料

• 芋头 330-350克
• 猪肉 150克
• 木薯粉 100克
• 香葱 1根
• 盐 10克
• 胡椒粉 5克
• 油 少量

芋头丝饼的做法步骤

步骤 1

芋头削皮洗干净（在超市买了一个，一斤重，太多了我弄了两张芋头丝饼用了三分二，还剩下三分一没弄）

步骤 2

芋头丝我是用这个刨刨的，淘宝很多，搜索就有了，几块钱用几年了，我怕弄到手每次都带手套刨

步骤 3

把猪肉切成小粒块

步骤 4

热锅干水后放一点油

步骤 5

把猪肉粒慢火慢慢炒熟

步骤 6

抓了三分一的芋头丝放在大碗里，盐放喝汤的汤勺的半勺，50克木薯粉先放一半在芋头丝上面，用手抓一下，继续放完半勺，重复用手搅拌一下

步骤 7

放葱花、撒点胡椒粉

步骤 8

加了一点点水，大概半碗水，分两次加，搅拌好后就是图片这种不会出水的浆状的

步骤 9

热锅放油

步骤 10

不想放太多油，就用上面的油刷刷一下

步骤 11

把芋头丝放入平底锅里，用筷子慢慢铺平，慢火慢慢煎

步骤 12

三分钟后翻面就是图片这种一点点焦焦的，翻面后再慢火煎3分钟

步骤 13

出锅我放在案板上晾凉一点再切

步骤 14

晾凉第一锅的时候我就开始第二锅的芋头丝饼了，同样再拿三分一的芋头丝放在大碗里面，放猪肉粒、葱花、撒胡椒粉、半勺盐

步骤 15

放25克木薯粉，搅拌均匀，再放剩下半勺（25克）木薯粉搅拌

步骤 16

放了半碗水搅拌，变成图片这种芋头丝浆

步骤 17

同样热锅放油，油刷刷油再放芋头丝浆，用筷子铺平，因为有肉我怕太快翻面不结块，所以慢火煎五分钟再翻面

步骤 18

翻面后继续煎五分钟

步骤 19

出锅晾几分钟凉一点再切

步骤 20

晾凉后切成一块块的

步骤 21

切好装盘，配上一壶茶，简直就是茶楼的感觉呀～

步骤 22

最后剩下三分一的芋头丝我用分装袋装好放冰箱

芋头丝饼的小贴士

①煎芋头丝的时候要看芋头丝的厚度来决定煎多少分钟，煎的时候芋头丝颜色变深了就慢慢熟的了 ②想吃脆一点的需要放多点油煎久一点 ③加水的部分千万别加太多，可以多次慢慢加，浆状就行了，千万别弄成出水状的 ④如果不是平底锅，可以分成几小块煎

菜谱创建时间：2022-05-08 20:58:10