零基础无奶油冰淇淋/巧克力味

作者： 夏雪的甜品家园

用料

• 鸡蛋黄 2个
• 牛奶 200克
• 醋/柠檬汁 2滴
• 糖 35克
• 巧克力 200克

零基础无奶油冰淇淋/巧克力味的做法步骤

步骤 1

把200克牛奶煮开备用

步骤 2

准备2个蛋黄加入35克糖搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀后再加入白醋2滴或柠檬。

步骤 4

蛋黄搅拌成乳白色（这边建议用电动打蛋机），然后加入变凉的牛奶。一边加入一边搅拌，一定要少量多次。牛奶一定要温凉的。切忌不可以烫。容易变蛋花。

步骤 5

把搅拌后的蛋奶，倒回奶锅，开小火烧搅拌!千万不要停。液体开了立马关火，一直搅拌到凉了才可以停止搅拌。不然也会容易变成蛋黄哦!切记!

步骤 6

放凉以后过滤一下就可以放容器里冰冻了。

步骤 7

巧克力味的： 取自家的巧克力 按照比例一小碗两颗巧克力。我自己放的是费列罗的。隔水煮融化巧克力。（建议用不锈钢器皿放入烧热水锅上很快能溶解巧克力）再把巧克力放温凉搅拌在蛋奶溶液里，少量多次。然后放冰箱冷藏。（本菜单巧克力备注用量是全部做成巧克力的量。）

步骤 8

（原味图） 冷冻2小时，再拿出来搅拌。 这样反复2次，冰淇淋会更绵密细腻。

步骤 9

冰冻4小时后，最后用圆勺子挖出圆形并摆盘。

菜谱创建时间：2022-05-07 21:43:54