牛肉切薄片,尽可能切薄,用料酒、生抽、盐薯粉拌匀加入蛋清、食用油拌均备用。
油锅放生姜,豆瓣酱、大蒜子炒出红油和香味,加入水,酱油,生抽,水开放豆芽焯熟捞出,放牛肉到水里煮开捞出,淋入汤水。
热油淋香芝麻、辣椒粉,葱最后放胡椒和香油。
一定要用蛋清和油拌牛肉锁住水分!