八宝豆腐的做法

八宝豆腐

5 人做过

豆腐主要以大豆为原料加工制成的,含有较多的蛋白质和脂肪,常食,可清洁肠胃、清热润燥、生津止渴、补中益气,非常适于热性体质者调理身体。八宝豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
建国后,杭州的名厨师根据药书记载,对八宝豆腐进行研究仿制,发展成富有特色的杭州名菜。
我今天做的这个八宝豆腐纯粹是山寨版的,不过味道也很好,很鲜美哦。

作者: elmonte
elmonte
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八宝豆腐的用料  

八宝豆腐的做法步骤

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  • 豆腐切小块

  • 小虾米和瑶柱(干贝)洗净,用温水泡软。(泡的水不要倒掉。)

  • 冬菇泡发,切小丁

  • 虾仁和鱼片切小丁,用料酒和太白粉腌十分钟

  • 玉米,胡萝卜青豆用水冲洗一遍,沥干水份

  • 葱切葱花

  • 豆腐放开水里汆烫2-3分钟

  • 倒出沥干水份

  • 热油锅,把一半葱花爆香

  • 放入虾米和瑶柱炒出香味,然后倒入鸡汤和泡虾米的水煮约3-4分钟

  • 放入虾仁鱼丁,玉米,青豆,胡萝卜丁和冬菇丁继续煮3分钟左右

  • 倒入豆腐,放盐糖调味,继续煮2分钟

  • 用淀粉水勾芡即可。豆腐嫩滑,鲜香可口

菜谱创建时间:2011-11-05 21:35:33

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