平潭拗九节传统小吃—拗拗

作者： 灵酱啊

离家久了 时不时就想念这份甜糯的温暖

用料

• 土豆 1个
• 地瓜 500克
• 红薯粉 500克
• 花生酥糖 适量
• 白糖 适量
• 红枣 适量

平潭拗九节传统小吃—拗拗的做法步骤

步骤 1

红薯土豆削皮切块后，进冷水锅，煮开上汽后蒸15分钟，关火闷5分钟。蒸熟即可，可以用筷子戳一下看看熟没熟。

步骤 2

趁热放到容器中，分几次加红薯粉，反复揉好面团，做到手光盆光面团光（也就是不粘盆不粘手）。在面盆上盖个盖，防止面团变干。红薯土豆和红薯粉的比例基本是1：1。

步骤 3

开始调馅料，红枣去核切碎，花生酥切碎，与白砂糖拌在一起，可以加一点点胡椒粉，增加风味。

步骤 4

取出部分面团，分成若干小块。将小块放在手中搓圆后，用手弹成半圆状。

步骤 5

在半圆中放入适量馅料，新手可以少放一点。半圆两侧对叠，手指结合两侧，变成月牙状。

步骤 6

最后再将月牙左右两侧对挤成三角锥状。

步骤 7

将包好的拗拗放在盘里，盘底可以放点面粉以防粘盘。

步骤 8

煮拗拗阶段，冷水进锅大火煮开后放入拗拗，用勺子搅下拗拗以防沉底粘锅，待拗拗浮起后改成中火煮熟，大概10分钟。可快煮好前加点醪糟，也可像平潭当地做法以米汤为底煮拗拗。

平潭拗九节传统小吃—拗拗的小贴士

可以多包一些放冷冻室，平时当早餐也很方便

菜谱创建时间：2022-05-06 21:20:34