什锦烤麸的做法

什锦烤麸

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什锦烤麸是江浙上海一带常见的一道冷盘,成菜栗色,香味浓醇,烤麸软糯,甜咸适口。烤麸是由生面筋发酵高温蒸制而成的,是一种高蛋白、低脂肪的素食营养食品,而杭州家庭一般喜欢配上黑木耳黄花菜花生香菇等,做成素什锦烤麸,滋味浓香、营养丰富。

作者: elmonte
elmonte
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什锦烤麸的用料  

什锦烤麸的做法步骤

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  • 干烤麸用温水泡发,清洗几次去异味

  • 发好的烤麸切小块,用沸水汆烫去除苦涩味

  • 再用冷水漂洗,然后挤干水份

  • 香菇泡发,切片

  • 花生煮10分钟,去衣被用

  • 黄花菜用水泡发,清洗几遍

  • 木耳泡发,清洗干净

  • 热油锅,把烤麸炒片刻

  • 放入冬菇丝,花生,木耳炒匀,倒入1碗水煮约10分钟

  • 放入黄花菜,放生抽,老抽,料酒,盐,糖和鸡精煮至水差不多收干

  • 最后淋上麻油即可起锅了。烤麸入口绵软,营养丰富

菜谱创建时间:2011-11-05 21:33:33

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