红烧晶鱼

作者： _大陽

我最忠实的粉丝就是我儿子，四条鱼吃了两条。 😁 我的菜在调味料方面都填写的适量，因为对于常在厨房转悠的人来说，自己家的调料用量多少都掌握了。我家的调味料和你家的不可能都同款，我也不可能样样称量，所以做菜都是自己慢慢摸索出来的。如果有喜欢我的小伙伴们，在看到我的用料上希望理解一下.3Q

用料

• 晶鱼 4条
• 姜 4-5片
• 料酒 1勺
• 葱 半根
• 蒜 2-3瓣
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 醋 适量
• 鸡精 适量
• 啤酒 330ml 用了三分之二
• 香菜 2根

红烧晶鱼的做法步骤

步骤 1

晶鱼收拾内脏，剪掉鱼鳍，洗干净。背上开刀（也可不开，我是个人习惯）

步骤 2

葱姜料酒腌制15分钟。

步骤 3

起油烧热，将腌制好的鱼先煎一下。油一定要热，这样鱼不粘锅（也可以锅里撒一点点盐，也可以防止粘锅）煎好捞出备用。

步骤 4

就着锅里剩余的油，下入葱姜蒜，炒出香味（如果锅里煎完鱼没有油了，可以加一点点）

步骤 5

葱姜蒜炒出香味，下入鱼，倒入啤酒（稍稍没过鱼即可）取一个碗，倒入适量生抽、老抽、白糖、醋、鸡精，搅拌均匀尝尝味道，然后倒入锅中。锅里不需要加料酒，因为啤酒就可以去除鱼腥味了，中小火炖到留下一点点汤汁关火。（中途可以翻一次鱼，我是觉得这样两边都入味）

步骤 6

装盘，撒点香菜点缀。

红烧晶鱼的小贴士

酱汁咸淡味自己尝一尝配比。

菜谱创建时间：2022-05-05 22:05:53