红烧牛肉（面）

作者： Ju一个栗子

用料

• 牛腩 克

红烧牛肉（面）的做法步骤

步骤 1

提前5-7小时腌牛肉：焙炒花椒，然后放进若干料酒中浸泡备用。牛肉扎孔，胡萝卜、洋葱、小葱、生姜、芹菜、香菜根少量，拍碎后跟料酒一起，揉搓腌渍牛肉。

步骤 2

备料：八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、草果、干辣椒，用温水浸泡十分钟。胡萝卜、白萝卜、大葱、洋葱、姜蒜，切好拍好。

步骤 3

去血水：冷水下牛肉大火煮着去血沫，尽量去干净，捞出牛肉改刀成较大块，汤汁留用。

步骤 4

料理牛肉：温水泡好的香料取出小火煸，加葱姜蒜和洋葱继续煸，加小葱和香菜，继续煸，干香后取出放进料包备用。锅里的油炒糖色，煸炒豆瓣酱（切细更好）和干黄酱，然后放牛肉大火炒，放生抽、老抽、料酒，蚝油，冰糖，盐，胡椒粉，烹一丢丢醋。上色后加入煮牛肉的汤汁，量大一些，煸香的料包，胡白萝卜，煮一个半小时。（高压锅半小时，再倒出来砂锅咕嘟半小时）

步骤 5

加底盐煮千岛湖日晒面，过凉开水更劲道，放入牛肉和汤汁拌匀。

菜谱创建时间：2022-05-05 11:40:25