甜白酒（酒酿）

作者： 岑妈食

用料

• 糯米 1000克
• 凉白开 500克
• 安琪甜酒曲 1袋（8克）

甜白酒（酒酿）的做法步骤

步骤 1

圆糯米1000克

步骤 2

糯米洗净泡一晚（可以放冰箱冷藏泡发）

步骤 3

泡发好的糯米倒入蒸笼或者蒸箱，用筷子戳一些洞，方便蒸熟，水开后转中火30分钟

步骤 4

糯米饭蒸好后抖散放到温度35度左右

步骤 5

糯米饭放凉后撒上酒曲，加凉开水拌匀，中间挖洞，盖上保鲜膜发酵，过程中除了拌入的凉开水外，餐具和工具一定要无水无油

步骤 6

我是用发酵箱，30度，12小时，出水很好👍，没有发酵箱需要在室温下发酵，看温度，一定要注意环境卫生，避免杂菌产生

步骤 7

发酵完成后存放一下，口感很好👍

菜谱创建时间：2022-05-04 22:29:10