橄榄油巧克力奶酥吐司面包

作者： 最爱呼呼

封控了一个多月了。。。 等不来“渣男”给送的黄油，黄油快断档了。。。 只够揉一个白吐司的量。。。 没有做奶酥用的黄油了。。。 那就用橄榄油替换黄油吧，一样好吃，还多了种营养。

用料

• 主面:
• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 25克(打个大蛋，剩下的部分用作奶酥)
• 糖 25克
• 盐 3克
• 牛奶 170克
• 奶粉 15克
• 耐高糖酵母 2.7克
• 黄油 22克
• (可用橄榄油代替黄油 30克)
• ~~~~~
• 巧克力奶酥:
• 橄榄油 30克
• 盐 0.5克
• 糖粉 18克
• 剩余的全蛋液 大概20克
• 黑巧克力粉 10克
• 奶粉 40克
• ~~~~~
• 软化黄油挤面: 适量

橄榄油巧克力奶酥吐司面包的做法步骤

步骤 1

主面揉至扩展后加入黄油或者橄榄油揉出手套膜。室温发酵，冬天放烤箱25°发酵，时间大约为1小时。

步骤 2

准备奶酥部分，橄榄油中加入糖粉和盐，边倒入蛋液边搅拌。

步骤 3

加入奶粉和过筛后的巧克力粉。

步骤 4

刮刀搅拌混合得到橄榄油巧克力奶酥。

步骤 5

发酵完的主面排气后分成4份滚圆静置15分钟，卷入奶酥。

步骤 6

烤箱放盆热水，37°发酵一小时。 剪刀剪4下。

步骤 7

挤上软化黄油。

步骤 8

烤箱预热180°，170°烘烤15分钟，转160°盖上锡纸烘烤20分钟(挤过黄油不盖锡纸容易烤焦)。第一次烘烤需要根据自家烤箱的脾气/吐司上色情况调整盖锡纸的时间。

菜谱创建时间：2022-05-04 11:12:19