干煎带鱼

作者： Kevin_cao

上海疫情封控在家的第33天，做一个干煎带鱼，感谢神仙老板的海鲜大礼包，吃上了海的味道。

用料

• 带鱼 1条
• 盐 适量
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 葱 1根
• 油 适量
• 厨房纸 几张

干煎带鱼的做法步骤

步骤 1

拿出带鱼，充分解冻。

步骤 2

剪开肚子，一定要把里面的内膜脏层给洗干净，这是腥味的来源。黑膜拉掉以后在中间其实还有一条类似污血的脏东西，也要洗干净。

步骤 3

把洗干净的带鱼改刀切成合适的大小，放盐，姜片，葱，料酒腌制入味，这个过程可以是30分钟左右。

步骤 4

然后用厨房纸把带鱼表面的水份吸干，不然水碰到油会爆，同时容易沾底。

步骤 5

起锅，倒油，撒一把盐下去，这样带鱼在煎的时候不容易粘连。

步骤 6

煎带鱼火不要太大，一开始中小火，后面换小火慢慢的去煎制，翻面，确保熟透。

步骤 7

两面煎至金黄就好了。

步骤 8

出锅装盘

干煎带鱼的小贴士

1、带鱼的内脏一定要清洗干净，不然会很腥气。 2、带鱼表面的鱼鳞可以不用刮，煎之前也可以裹点淀粉。 3、带鱼一定要吸干水分以后才煎。 4、煎的时候油里加盐，防止带鱼粘锅，火不要太大。

菜谱创建时间：2022-05-04 00:46:43