马拉糕

作者： 壹点甜

传统广式茶楼点心

用料

• 热水 275克
• 红糖 50克
• 白糖 40~50克(喜欢甜一点就50克，40克只有一点点甜))
• 酵母 3克
• 中筋面粉 200克
• 木薯淀粉 100克
• 泡打粉 4克
• 小苏打 1克
• 清水 2克

马拉糕的做法步骤

步骤 1

1.热水275克加入红糖50克，白糖40克(或50克)，搅拌均匀(搅拌几分钟)，搅至糖融化。 2.搅融化后放凉40度以下，放入3克酵母，搅拌均匀，放一边备用。 3.用另一个盆，放入中筋面粉200克，木薯淀粉100克，泡打粉4克，把红糖水全部倒进去，搅拌至没有颗粒状。盖上保鲜膜发酵至二倍高。 4.1克小苏打粉，加入2克的清水，搅化，倒入发酵好的面糊中，继续搅拌均匀(搅拌均匀)，搅到回到原来的高度。 5.倒入一个披萨盆(8寸)，盆里擦上一层食用油。静止2分钟，再震一震，再静止发酵至9分满。 6.蒸锅水烧开后，放入蒸锅，盖上盖子蒸40分钟。

步骤 2

出锅，放凉后切块！

步骤 3

开吃~

菜谱创建时间：2022-05-03 21:53:00