五花肉洗净切块,加入姜丝、料酒、生抽、耗油腌制(用手抓大概5分钟即可)
豆腐及豆腐干切成小块或小条
洗净豆芽及金针菇待用
拿出泡菜切成4段待用
锅内放油,将豆腐块煎至两面金黄,盛出待用
锅内放油,放入蒜碎爆香,加入腌制好的肉块煸炒至益处肉香,加入切好的泡菜,再放入黄豆酱翻炒
加入清水,直至没过泡菜
加入煎好的豆腐块及豆干,大火熬至沸腾,再放入黄豆芽及金针菇
小火煮15分钟即可出锅,随后适量加入食盐、鸡精及白糖,大功告成!!!!
1.由于泡菜及腌制的五花肉都含有盐分,所以最后的加入食盐的步骤按君的喜好酌量,本人口味比较重,所以又加了一点,呵呵。 2.白糖一定要放,此步有画龙点睛的提鲜功效。 3.要是能吃辣,在煸炒泡菜时可加入辣椒酱,味道更加开胃。