手残党福音一次发酵的红糖开花馒头

作者： imkeer

好多小伙伴不太会做发面的餐食，一说发酵就头大，整形就别提了，今天咱们直接来个可以随便招呼的开花馒头。手法让你开心到转圈儿。

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 10克
• 红糖 230克
• 温水 530-550克
• 小苏打 5克
• 红枣切开或者切碎 30-40颗
• 熟黑芝麻 50克
• 玉米油或者任何液体油 50克

手残党福音一次发酵的红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

红糖和部分热水混合融化，加入凉水混合成温水

步骤 2

所有材料混合好，揉成团，光滑细腻基本就能出厚膜了。

步骤 3

红枣我用剪刀剪成块。您有没核的可以切碎直接揉面团里也可以。

步骤 4

把揉好的面团切成小剂子，不用管什么造型，尽可能的圆就行了，直接按扁，咱们整形

步骤 5

可以把红枣碎放中间几个

步骤 6

折纸会吧？往中间按两头

步骤 7

再把另外两边也往中间按

步骤 8

用手拢住收一下

步骤 9

装饰下红枣块，不想装饰也没关系，反正让馒头开花，整形这一步就没那么难了对吧

步骤 10

我放发酵箱36度 75湿度发酵35分钟，没有发酵箱就用发酵布盖好了别吹干，室温发酵就行，室温30度大约发50分钟 28度大约一个小时，主要看状态，感觉摸起来轻飘飘了，个头涨了1.5倍基本就可以做锅烧水了，2倍大估计入锅就有点过了。

步骤 11

发酵好的生坯，一定锅里水开了再放进去蒸，过程用中大火，时间30分钟 个头小25分，特别大来50分钟（就怕喷说时间不对，您得按大小个调整啊）中间别开盖子，好奇害死猫……咳咳，不要中途好奇啊！

步骤 12

关火后，别着急开盖子，焖5分钟再出锅

步骤 13

这么简单还不赶紧去做了给我交作业！

手残党福音一次发酵的红糖开花馒头的小贴士

1.怕甜的自己随便减糖，一点都不放的影响发酵别说我配方不好，强烈建议您先做回原版的再凭想象说齁甜，因为实践出真知。 2.锅小的自己减半或者只做3分之一。我家真心锅大，做少了不够分哈哈 3.水量不是固定量，不同面粉吸水性不同，您上下预留20克，灵活点哈。 祝大家操作成功，老人开心，孩子满意，老公赞不绝口。 疫情期间，宅家的都有个好心情，吃点儿喝点儿，乐呵乐呵得了。

菜谱创建时间：2022-05-02 22:32:58