超美味的实蛋

作者： 洗手作羹汤的婷仔

实蛋万岁！o(≧v≦)o超好吃😋 四个人的量，略多，适当增减！

用料

• 鸡蛋 7个
• 盐 适量（毕竟要加蒜蓉酱）
• 碱 2克
• 酱料：蒜蓉酱+烧烤料

超美味的实蛋的做法步骤

步骤 1

食用碱2g，不是小苏打哦！

步骤 2

温水200g左右。混入2g食用碱+适量盐。如果不加200g水，只需用少量温水冲开食用碱和盐🧂～ 碱的量2-3g，多了易苦！ ❗️加水，成品更嫩；不加水，成品更紧实。自行选择哦～

步骤 3

我用了7个鸡蛋，毕竟人口多。 一家三口，我认为4个足够！

步骤 4

打入碗中～

步骤 5

搅拌均匀～

步骤 6

倒入混入食用碱+盐的温水，搅拌，蛋液逐渐变橙红色。

步骤 7

为防止粘，在盆上涂抹食用油。 这步可省略，因为倒入蛋液后，会有油花，蒸出表面会有气孔。 在上一步浮去气泡或静置消泡后，可直接入锅蒸。

步骤 8

表面有油泡泡～盖一个碗🥣在上面或盖保鲜膜，扎几个孔。

步骤 9

水开、上汽，小火🔥蒸15分钟。

步骤 10

倒出，表面好多孔😂

步骤 11

切小块，热锅冷油，油温升高，下实蛋块，注意⚠️不要被油溅到～ 煎至外皮焦焦，放两勺蒜蓉（辣）酱，酱汁均匀地包裹在实蛋上，再放一勺烧烤料！ ❗️酱料的多少一定要根据实蛋块的量，不要过咸。

步骤 12

超级好吃！

步骤 13

虽然表皮很多孔，但里面很丝滑！

菜谱创建时间：2022-05-02 21:02:50